遠紅外線烘焙咖啡的好處

遠紅外線烘焙咖啡的好處

烘焙技法中經常被提及如何使咖啡豆均勻受熱,因為這是最重要的因素。而烘焙時能夠讓咖啡豆受熱均勻,大概是咖啡豆在滾筒滾動被拋上來的瞬間!

傳統烘焙機瓦斯爐火與炭火的火源的位置都局限在機身下部,這也造成咖啡豆層層重疊。而咖啡的香氣和味道,是在烘焙後才產生的。大型的烘豆機底層的咖啡往往招致十幾公斤的重力擠壓,導致正處於橡膠狀的咖啡,受熱膨脹不足。如此一來,使得咖啡風味不易萃取,所以大型烘豆機的烘焙豆遠不及小型烘豆機的好風味。

而利用遠紅外線烘焙咖啡豆,重點是加熱過程有曲線控制,遠紅外線烘豆機採用遠紅外線電力熱源,穿透力強,熱能效益極佳,令到咖啡豆的受熱均勻。而遠紅外線能直接照射咖啡豆的中心位置,令到咖啡豆更能突出它的風味。

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品味咖啡· Nelson@eefit espresso